Donne des couleurs à la mer

Faites cuire les pommes de terre.

Épluchez les pommes de terre encore tièdes et coupez-les en fines rondelles.

Émincez l’oignon rouge et l’échalote.

Déposez les rondelles de pommes de terre dans une assiette en les parsemant d’oignon rouge, d’échalote, de cerfeuil et d’estragon.

Déposez les filets de thon sur le dessus de ce mélange en veillant bien à laisser le jus dans les boîtes.

Arrosez le tout d’une cuillère à café de vinaigre de Xérès et du jus de citron des filets de thon.

Dégustez frais.