SALADE DE LENTILLES VERTES ET THON A L’HUILE

Préparation

• 1 - Pour préparer les pickles d'oignon, émincez finement l’oignon rouge. Puis dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre.
• 2 - Versez le mélange bouillant sur les oignons dans un bocal propre, et ajoutez les baies roses.
• 3 - Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur.
• 4 - Pour la préparation des patates douces, commencez par préchauffer le four à 200 °C.
• 5 - Épluchez et coupez les patates douces en dés, puis arrosez-les d’un peu d’huile d’olive.
• 6 - Salez, poivrez, ajoutez un peu de cumin et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
• 7 - Ensuite, faites cuire les lentilles vertes dans une grande casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
• 8 - Pendant ce temps, coupez les betteraves en dés, égrenez la grenade, émiettez la fêta et lavez la roquette.
• 9 - Égouttez ensuite le thon en récupérant l’huile pour la vinaigrette.
• 10 - Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile des boîtes de thon avec le jus d’un citron jaune, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre.
• 11 - Il ne reste plus qu'à dresser ! Pour cela, commencez par mettre des lentilles dans le fond du bol.
• 12 - Disposez ensuite chaque ingrédient séparément pour un rendu coloré, et ajoutez des pickles d’oignon rouge sur le dessus ainsi que des grains de grenade.