Donne des couleurs à la mer

Lavez les courgettes et sans les peler taillez-les en cubes

Ciselez échalotes et ail, versez un généreux filet d’huile d’olive dans une cocotte chaude, faites-les revenir quelques instants sans coloration. Ajoutez les courgettes, enrobez le tout et couvrir d’eau froide à hauteur. Salez, poivrez légèrement. Laisser cuire à couvert 15 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, déposez sur une grande assiette plate, les herbes finement ciselées, ainsi que le thon finement émietté (réservez avec soin l’huile d’olive contenue dans la boîte). Mélangez l’ensemble délicatement.

Réalisez de petites boules avec le fromage frais, et roulez-les sur le précédent mélange. Réservez au réfrigérateur.

A cuisson des courgettes, mixez très finement l’ensemble. Rectifiez l’assaisonnement, et placez au congélateur une quinzaine de minutes afin de bien refroidir l’ensemble.

Lorsque le velouté sera à température désirée, versez en assiettes creuses, ajoutez délicatement les petites bouchées, et déposez quelques gouttes d’huile d’olive.