Donne des couleurs à la mer

Lavez et épluchez tous les légumes.

Emincez les oignons, faites-les suer dans de l’huile d’olive avec les branches de thym, assaisonnez et laissez compoter quelques minutes. Réservez.

Taillez les aubergines et 2 courgettes en fines rondelles. Tailler 7 tomates en tranches plus épaisses que les aubergines et les courgettes pour qu’elles conservent de la texture à la cuisson.

Disposez votre compotée d’oignons dans un plat, assaisonnez les rondelles de courgettes et d’aubergines. Puis dressez-les sur la compotée en alternant tomate, courgette, aubergine, a la façon d’un millefeuille. Salez, poivrez et terminez avec un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant environ 25 minutes.

Egouttez les maquereaux et réservez la marinade.

Enfournez les maquereaux pendant 3 à 4 minutes afin qu’ils tiédissent. Répartissez le tian en parts sur des assiettes chaudes, dressez à côté les filets de maquereaux, puis arrosez avec de sauce condimentée contenue dans les boîtes.