Donne des couleurs à la mer

Posez la baguette à plat, détaillez sur toute la longueur de chaque côté une fine lamelle, puis coupez le pain en deux dans le sens de la longueur.

Avant de presser le jus du citron, râpez finement et conservez les zestes.

Ciselez très finement l’échalote et la ciboulette que vous mélangerez au fromage blanc. Ajoutez un petit filet de vinaigre de xérès et rectifiez l’assaisonnement.

Détaillez l’avocat en cubes d’un centimètre, et arrosez le tout du jus de citron vert.

Procédez de la même façon avec la pomme grany taillée en fins bâtonnets.

Effeuillez joliment le thon.

Garnissez généreusement chaque demi-baguette de fromage blanc condimenté, et déposez tous les ingrédients préparés en amont.

Ajoutez quelques feuilles de roquette, parsemez de quelques zestes, et d’un tour de poivre du moulin.Coupez la baguette garnie en bouchées appétissantes. Bonne dégustation !

Astuce supplémentaire : vous pouvez parsemer l’ensemble de copeaux de parmesan fruité.