Donne des couleurs à la mer

Coupez les tomates en quartiers, lavez et coupez les feuilles de roquette, lavez et ciselez l’oignon frais.

Concassez le thon et mélangez avec les tomates, l’oignon ciselé, le sel, le poivre, puis placez une petite quantité du mélange sur chaque tranche d’aubergine. Ajoutez quelques feuilles de roquette et roulez l’aubergine afin d’obtenir des petits rouleaux ouverts de chaque côté.

Placez les rouleaux sur un plat, mélangez les feuilles de roquette restantes avec de l’huile d’olive et posez sur les rouleaux.

Pour un repas complet et léger : combinez avec 100 grammes de pâtes complètes recouverte de 60 grammes de ricotta mélangée avec du persil haché et un fruit frais.