Donne des couleurs à la mer

Préchauffez votre four Thermostat 7

Égouttez les filets de thon tout en conservant l’huile. Ciselez l’oignon rouge et découpez le poivron rouge ainsi que le chorizo en petits cubes.

Dans une poêle chaude, versez une cuillère à soupe de l’huile préalablement conservée, et faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron 2 à 3 minutes. Ajoutez le chorizo, laissez cuire 1 minute et saupoudrez une pincée de piment d’Espelette.

Étalez le mélange sur une assiette que vous placerez au congélateur quelques minutes pour qu’il puisse refroidir rapidement. Déposez les carrés de pâte feuilletée en conservant leur papier sulfurisé, sur une plaque à pâtisserie.

Étalez une fine couche de mélange de légumes sur la pâte feuilletée, déposez dessus un filet de thon et ajoutez de nouveau un peu du mélange de légumes.

A l’aide d’un pinceau, appliquez un peu d’œuf battu sur le tour des pâtes et repliez en portefeuille. Dorez la surface des petits pâtés ainsi formés, et placez au four 30 minutes Thermostat 6.

Servez tièdes en accompagnant de cœurs de laitues assaisonnés de l’huile parfumée du thon, de fleur de sel et de ciboulette.