Donne des couleurs à la mer

Préparation :

Faites griller les tranches de pain de mie, frottez-les légèrement avec une gousse d’ail, puis détaillez-les en petits cubes.

Épluchez, lavez puis essorez la romaine. Lavez la courgette et la détailler sans ôter la peau, en petits cubes. Procédez de la même façon pour le concombre en ayant pris soin de l’éplucher et d’évider le coeur.

Rassemblez le tout dans un saladier.

Dans un bol, déposez la mayonnaise, ajoutez le jus de citron vert, le parmesan et le petit oignon finement ciselé. Enrobez les petits dés de cette sauce et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.

Dans un saladier, enrobez les feuilles de romaine d’un filet d’huile d’olive et ajoutez quelques cristaux de fleur de sel.

Dressez harmonieusement sur un plat ou placez-les joliment en couronne dans le saladier. Parsemez du mélange courgette-concombre. Sortez les filets de maquereaux grillés de leur conditionnement, égouttez-les et disposez-les sur le plat.

Émiettez puis éparpillez les oeufs durs sur le tout, ajoutez les petits croûtons, quelques feuilles de basilic.

À l’aide d’un épluche-légumes, réalisez de petits copeaux dans le morceau de parmesan. Parsemez sur le plat, ajoutez un léger tour de poivre du moulin… et À TABLE !!!