Donne des couleurs à la mer

Préchauffez le four à 180°C

Épluchez et épépinez le concombre, puis râpez-le, salez-le et laissez-le égoutter dans une passoire 1 h.

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sel et le beurre.

Quand le beurre est fondu, retirez du feu et ajoutez la farine en une fois.

Mélangez rapidement pour former la pâte, et remettez sur le feu en mélangeant pour dessécher légèrement.

Retirez du feu, débarrassez dans un saladier et ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.

Ajoutez l’emmental râpé

Couchez les éclairs à la poche et enfournez 20 min à 180°C

Égouttez le concombre et ajouter un peu de jus de citron, le yaourt, le sel, le poivre et l’ail haché.

Garnissez les éclairs avec les filets de thon et le tzatziki.

Il est souhaitable de les garnir au dernier moment, pour qu’ils restent bien craquants.

Conseils :
N’hésitez pas à ajouter des herbes, des épices ou des fruits secs, comme les noisettes ou les pignons de pin, mais aussi toute sorte de légumes, crus ou cuits, pour personnaliser votre éclair !