Donne des couleurs à la mer

Préchauffez le four thermostat 6.

Égouttez les filets de maquereaux, tout en conservant le bouillon au cidre.

Coupez chaque pâte feuilletée en 2.

Posez les 4 morceaux de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, et placez-les sur la plaque à pâtisserie du four.

A l’aider d’un pinceau, déposez une fine couche de moutarde sur la surface de la pâte.

Lavez, épluchez la pomme golden, coupez la en quatre et ôtez le coeur.

Détaillez chaque quartier en très fines tranches.

Déposez ainsi un quartier tranché bien aplati par rectangle de pâte.

Placez au four 15 à 20 minutes thermostat 6.

Pendants ce temps, lavez la pomme granny, taillez la en fines tranches sans l’éplucher, puis en fins bâtonnets.

Assaisonnez de quelques gouttes de jus de citron et de ciboulette ciselée.

A la fin de la cuisson, dressez les tartes fines sur des assiettes, posez les filets de maquereaux sur chacune d’elle et terminez en répartissant joliment la julienne de pomme verte.

Les tartes peuvent être accompagnées d’une salade de coeur de laitue assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de quelques brins de cerfeuil.