Donne des couleurs à la mer

Lavez les courgettes, râpez-les et disposez-les dans un saladier.

Assaisonnez avec le jus de citron, 3 cuillères d’huile d’olive, le sel, le poivre, un trait de Xérès, les échalotes et une partie de la ciboulette finement ciselée.

Ajoutez le thon coupé en dés, mélangez, rectifiez, le cas échéant, l’assaisonnement.

Dressez sur les assiettes, agrémentez avec les poivrons confits, quelques tranches de chorizo et, si vous le désirez, de petits croûtons de pain de campagne grillés, légèrement frottés à l’ail.