Produit utilisé

tapenade

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Ingrédients

  • 8 noix de St Jacques décoquillées
  • 1 boîte de filets de sardines recettes gourmandes façon tapenade Saupiquet
  • 1/2 orange biologique
  • 1 citron vert biologique
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 60g de fromage blanc battu
  • 125g de mâche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Recette

Carpaccio de saint jacques et filets de sardines en tapenade

Personnes 4 personnes
Température Froid
Difficulté Facile
Plat Entrée
Prix Moyen
Temps 15 Min

Lavez l’orange, râpez très finement le zeste, et réservez-le. Pressez le jus. Lavez le citron vert et râpez le zeste.

A l’aide d’un pinceau, déposez sur le fond de 4 assiettes un voile très léger d’huile d’assaisonnement des sardines. Parsemez d’une pincée de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin.

Détaillez les noix de St Jacques en très fines lamelles et couvrez-en les fonds d’assiettes.

Mélangez le jus d’orange à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et quelques gouttes de citron vert.

A l’aide du pinceau, assaisonnez les lamelles de St Jacques de ce mélange, déposez au centre une cuillère à café de fromage blanc battu, et ajoutez un filet de sardine en tapenade.

Assaisonnez la salade de mâche du reste de votre mélange jus d’orange-huile d’olive et parsemez la surface de vos assiettes de petits pétales verts. Pour accentuer la gourmandise, accompagnez de brioche grillée…

Ingrédients

  • 8 noix de St Jacques décoquillées
  • 1 boîte de filets de sardines recettes gourmandes façon tapenade Saupiquet
  • 1/2 orange biologique
  • 1 citron vert biologique
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 60g de fromage blanc battu
  • 125g de mâche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

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