Donne des couleurs à la mer

Taillez la brioche en tranches épaisses.

Taillez les tomates en quatre, épépinez-les, et taillez-les en brunoise. Emincez finement les bulbes des oignons nouveaux, et taillez le vert des oignons en biseaux.

Dans une assiette creuse, mélangez les œufs battus, la crème, le lait, le paprika. Salez et poivrez légèrement.

Egouttez les filets de maquereaux et réservez la marinade.

Dans un bol, mélangez les tomates, les oignons, et la moitié du vert des oignons. Assaisonnez avec la marinade des maquereaux, et la cuillère à café de moutarde à l’ancienne. Réservez ce condiment.

Trempez les tranches de brioche des deux côtés dans le mélange œufs, crème, lait.

Dans une poêle chaude beurrée, faites cuire les tranches de brioche une à deux minutes de chaque côté. Débarrassez-les sur du papier absorbant.

Sur chaque tranche de brioche déposez le condiment et les filets de maquereaux. Parsemez de vert d’oignon restant et savourez !