Petits farcis niçois au thon et au citron

2 boîtes de thon sauce citronnée Saupiquet
125 g de riz
5 courgettes
2 tranches de pain de mie
2 cuillères à soupe de lait
2 oeufs
6 olives noires
4 filets d'anchois
4 gousses d'ail
4 tomates
1 branche de basilic
Sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz 10 min.
Egouttez le thon, imbibez les tranches de pain de mie avec le lait.
Mélangez le riz, le thon sauce citronnée Saupiquet et la mie de pain, ajoutez les oeufs, les olives ainsi que les filets d'anchois hachés.
Coupez les courgettes en tronçons, creusez-les à l'aide d'une petite cuillère et garnissez-les de farce.
Disposez les courgettes farcies dans un plat à four avec les tomates coupées en quartiers, les gousses d'ail écrasées et le basilic.
Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
Faites cuire à four doux Th. 6 (180 °C) pendant 30 min.