Pan-bagnat au thon

140 g de thon au naturel Saupiquet
2 bulbes de fenouil
1 poivron rouge
4 tomates bien mûres
150 g d'olives noires
2 pincées de thym
1 boîte de filets d'anchois à l'huile d'olive
4 petites boules de pain de campagne
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'un citron, sel, poivre

Faîtes griller le poivron au four jusqu'à ce que sa peau éclate.
Pelez-le, videz-le et taillez-le en fines lanières.
Nettoyez les bulbes de fenouil, découpez-les en lamelles.
Répartissez le tout dans un plat.
Dans un bol, mélangez le jus de citron à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 pincée de thym, salez et poivrez.
Versez cette sauce sur les fenouils et les poivrons que vous laisserez macérer une journée entière.
Egouttez le thon au naturel, émiettez-le et mélangez-le à la sauce.
Lavez les tomates, partagez-en une en deux et les autres en quartiers.
Coupez à l'horizontal le sommet des pains.
Evidez-les en laissant 1.5 cm de mie.
Avec les moitiés de tomates, frottez l'intérieur des pains puis remplissez-les en intercalant les lamelles de fenouil, de poivrons, les tomates, les olives noires, les anchois et le thon émietté.