Mini-pizzas à la tomate et au thon

140 g de thon au naturel Saupiquet
30 g de levure fraîche
500 g de farine
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
4 tomates bien mûres
4 cuillères à soupe de câpres
1 filet d'huile d'olive

Délayez la levure dans 30 cl d'eau tiède.
Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
Formez une boule de pâte et couvrez-la avec un linge.
Laissez lever la pâte pendant 3 heures, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.
Ensuite, travaillez encore la pâte sur un plan de travail fariné.
Découpez de petits cercles de 5 à 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce.
Disposez les cercles de pâte sur la plaque du four farinée. Préchauffez le four à th.8 (240°C).
Garnissez la pâte : disposez des rondelles de tomates, des miettes de thon et quelques câpres.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 10 à 15 mn.
Servez dès que la pâte est bien dorée.