Compotée de légumes aux filets de maquereaux

2 boîtes de filets de maquereaux marinés au citron et à l'olive Saupiquet
1 boîte de pois chiches (450 g)
1 boîte de tomates entières (450 g)
1 boîte de poivrons entiers (450 g)
2 oignons, 3 gousses d'ail, ciboulette, 1 citron, thym
1 cube de bouillon de volaille
5 cl d'huile d'olive
Sel, poivre

Ouvrez toutes les boîtes et égouttez seulement les pois chiches et les poivrons.
Coupez les poivrons en lanières. Coupez les oignons et l'ail finement, faites-les revenir dans l'huile d'olive.
Ajoutez les pois chiches, les tomates coupées en quatre, les poivrons, le thym, le cube de bouillon de volaille.
Laissez cuire doucement sans couvercle pour arriver à une compote, pendant 45 min. Au terme de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez quelques zestes de citron ainsi que je jus d'un demi citron.
Réchauffez les filets de maquereaux dans leur jus pendant 2 min.
Dans un plat de service creux, versez la compotée et déposez les filets de maquereaux dessus.
Décorez avec la ciboulette hachée.