Champignons au thon sauce citronnée

2 boîtes de thon sauce citronnée Saupiquet
4 gros champignons de Paris (ou 12 moyens, environ 350 g)
1 jus de citron
Quelques bouquets de cresson
3 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Après les avoir débarrassés de leur bout terreux, rincez les champignons de Paris à l'eau courante et épongez les soigneusement.
Séparez les chapeaux et les pieds des champignons.
Hachez les pieds et arrosez-les assitôt d'une cuillère à café de jus de citron.
Laissez cette préparation de côté.
Mélangez l'huile, le reste du jus de citron, le sel et le poivre. Dans une terrine, aspergez les chapeaux de cette sauce et coupez en lamelles.
Rajoutez le thon sauce citronnée, des pieds de champignons hachés et du persil.
Répartissez dans des assiettes individuelles, garnissez de petits bouquets de cresson et servez sans attendre.