Préparation :

• A l’aide d’une spatule, étalez une fine couche de sauce sur toute la surface de vos galettes, répétez l’opération avec une belle couche de rillettes.
• Parsemez de cerfeuil finement haché et roulez les galettes en serrant le plus possible afin de bien répartir tous les ingrédients.
• Placez une dizaine de minutes au congélateur afin de rigidifier le tout, ce qui permettra une découpe plus facile.
• Déposez vos galettes sur une planche et détaillez-les en tronçons de 2 cm, que vos maintiendrez à l’aide d’un petit pic en bois.
• Disposez sur une assiette de présentation, tout autour d’un ramequin que vous aurez garni de fromage blanc assaisonné et relevé de zestes de citrons râpés finement et de cerfeuil haché.