Préparation :

• Faites bouillir l’eau et le lait, ajouter la pomme de terre en flocons, fouettez et laissez reposer quelques instants.
• Egouttez le thon, émiettez-le à l’aide d’une fourchette, ajoutez à la purée avec l’emmental râpé et le parmesan, puis placez au réfrigérateur 15’ sur une assiette plate afin d’obtenir un refroidissement rapide.
• Rectifiez l’assaisonnement, puis formez de petites quenelles à l’aide d’une cuillère à café.
• Déposez-les ensuite sur une assiette recouverte de chapelure, et roulez-les délicatement.
• Recouvrez le fond d’une tartière anti-adhésive d’un film d’huile d’olive. Déposez les petites croquettes et placez au four. Laissez cuire et dorer 6 à 7 minutes de chaque côté, puis égouttez sur un papier absorbant.
• Si vous souhaitez les préparer à l’avance, maintenez-les à température dans un four tiède (Th 3).
• Accompagnez d’une salade de tomate, de carottes râpées et cœur de laitue relevé d’une julienne de chorizo doux et de ciboulette ciselée.